SANGUISORBA MINOR

Sanguisorba minor, aussi appelée petite pimprenelle ou sanguisorbe (à cause de ses propriétés hémostatiques), est une plante herbacée vivace persistante qui forme des touffes. Les feuilles se composent de 6 à 10 folioles elliptiques, à gros dents et de couleur vert-bleu. Sanguisorba minor fleurit de mai à juillet aux petites fleurs rouge-brun en épis sphériques. La plante aime un endroit en plein soleil ou en pénombre et de préférence un sol calcaire bien drainé. Elle est bien vivace, tolère relativement bien la sécheresse, supporte le sel et le vent maritime, supporte également un peu de pollution atmosphérique et ne souffre pas de maladies ni de parasites. Les feuilles sont utilisables en cuisine, ont un parfum de noix et goûtent un peu comme les concombres, à utiliser dans les salades, soupes, sauces au poisson etc...