Acer cappadocicum est un arbre de taille moyenne avec une couronne large et fortement oblongue. Les jeunes rameaux sont d'un vert brillant, avec des rayures gris clair qui deviennent ensuite gris-brun. Les feuilles vert foncé ont des pétioles remarquablement fins. Ils sont brillants et ont 5 à 7 lobes pointus. En automne, les feuilles deviennent d'un jaune profond. L'Acer cappadocicum préfère un sol fertile et humide. Dans un endroit où il y a beaucoup de vent, il y a beaucoup de branches qui se cassent.